L'Escapade. [Resto-Tours]

Pour mon deuxième resto du mois, j'ai choisi L'Escapade, dont je voyais les publications attrayantes sur mon fils d'actu FB depuis des mois.

Formule midi (même le samedi), entrée/plat/dessert à 22 euros.
Avec des photos d'assiettes très bien présentées, très chic, qui donnent envie.

Je m'installe donc en terrasse, histoire de profiter de la douceur de mi-avril et de l'animation de la rue Colbert.

On commence par deux charmants amuse-bouche :

briochette violette (à quoi ?) et mousse au curry (je crois), maquereau mariné et mousseline légère de ... hum, j'ai pas bien entendu l'énoncé du plat !

C'était tout petit, tout délicat.

L'entrée :

Risotto de butternut à la mandarine, raviole végétal au caramel d’épice émulsion de citronnelle

Je vous ai mis la photo du menu en bas de cet article, mais j'ai véritablement beaucoup hésité entre les 3 entrées proposées !
La curiosité l'a emporté, car je ne me souviens pas avoir déjà gouté l'alliance courge-mandarine. Ca marche plutôt bien, certainement car l'équilibre est bien pensé.
La butternut en tout petit dès avec oignon émincé moelleux, relevé de mandarine et de citronnelle, parfait !
J'ignore de quoi était composée la mousse végétale dans la raviole mais c'était très bon également.

Le plat :

Bœuf mariné à la bière grillé, croquette de pommes de terre et petits légumes.
 

La présentation est un peu plus "fouilli artistique" que l'entrée. Très coloré façon éclats de peinture sur toile, mais dont le fumet est mille fois plus agréable.
C'est vraiment l'odeur du jus de cuisson, très savoureux, qui m'a le plus marquée.
Les croquettes de purée, bon, ok, mais surtout à gauche de l'assiette, sous les légumes, une (trop) fine couche de purée liée au jus de cuisson qui était absolument divine ! Un ptit bol en supplément, j'aurai pas dit non.
Légumes : cubes de carottes et de navets. Le navet est l'aliment que je déteste le pluuuuuus au monde. Faute à pas de chance.
Quand à la viande, j'étais ravie de trouver deux vrais longs morceaux de boeuf saignants; je m'attendais en effet à un morceau effiloché, comme dans une carbonade.
Le goût de la bière n'était pas à proprement parler très présent, mais j'imagine que c'est ce qui a permis au jus d'être si ... humm, délicieux !

Le dessert :

Bille de chocolat au foin et reine des prés, gomassio de sésames et agrumes.

Comme l'entrée, la présentation est très distinguée.
La mousse de reine des pré est légère et fraiche, le lit de sésame/agrume amène un peu de croustillant.
Le chocolat est à la fois fondant et craquant.
Je m'attendais à une ganache choco-foin, mais au final :

La bille est une coque de choco avec une mousse onctueuse en inclusion.

J'ai décortiqué la  première, puis littéralement croqué les deux autres pour profiter du crousti-fondant de l'ensemble.

Le menu.
Il semble que cela change toutes les semaines. Toutes les deux semaines ? Régulièrement en tout cas, et c'est mis en ligne sur leur page Facebook et Instagram.

Le fait de n'avoir qu'un choix de menu (pas de carte; et le soir c'est un autre menu, un peu plus cher) permet certainement a l'établissement de pouvoir proposer ce tarif abordable, avec l'objectif d'être servi en une heure.

Bon. Certes, pour les gens qui, comme moi, apprécient parfois de prendre deux entrées plutôt qu'un plat, ou deux entrées ET un plat mais pas de dessert, ca limite un peu les choix. Mais ça vaut le coup, au vu de la qualité des produits (ils ont reçu le titre de Maître Restaurateur), de l'originalité des alliances de saveur, du plaisir visuel ... bref, je suis fan.

Je reviendrais, à coup sur !


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-  Ceux que j'aimerais tester

L'Escapade
 📌88 rue Colbert - 37000 Tours
02 47 05 24 81

Bibovino [Resto-Tours]

Cet été j’étais passée devant ce nouveau restaurant, hésitante à en franchir le seuil. L’intérieur était sombre, la devanture pas tellement avenante et pourtant la carte et le concept m’attiraient. Bref, je ne suis pas entrée.

Et puis, il y a quelques jours, avec Audrey du blog Olive, Banane et Pastèque, nous avons été conviées à découvrir leur établissement. J’étais ravie !

J’ai été agréablement surprise dès l’arrivée : un coup de jeune sur la façade, une présentation de la vitrine bien plus attractive, et surtout une mise en avant des vins. Sous ce format si particulier, en Bag In Box cubiques ou cylindriques.

Car c’est cela, le concept. Des vins, de qualité, dans un contenant atypique. Mais j’y reviendrais plus tard.

L’intérieur a eu droit également à un relooking. Pierres apparentes, ton ocre et bordeaux, une lumière chaleureuse. Cinq tables seulement mais il y a une autre salle au sous sol, ambiance cave cosy avec canapés et tables basses.

On peut déguster des tartines,

Des planches apéritives,

des salades ; et quelques desserts.

Le tout confectionné simplement mais avec des produits frais et locaux. A titre d’exemple, le pain vient de chez Meunier, les rillons et la rillette est confectionnée par la charcuterie « Aux trois petits cochon ». Bref, des références culinaires de Tours

Et du vin, donc.

Un large choix sur la carte, une offre diversifiée :

Et surtout, on bénéficie du conseil de Nadège et Nicolas.

Ils posent quelques questions, cernent nos gouts pour proposer une dégustation de quelques vins pour nous permettre de choisir celui qui convient le mieux à notre palais.

J’ai gouté :

- B418 vignes préphylloxériques (Corbière)

- Les terrasses d’Hortense (Costière de Nimes)

- Château Magence, (Cabernet franc)

La gamme de prix va de 4 à 8 euros le verre, 12 euros pour les plus prestigieux.

Donc, il s’agit d’un caviste, qui propose de bons vins autour de plats conviviaux. Mais pas seulement ! Vous avez remarqué le format du vin mis en avant.

On appelle ca vulgairement des cubis, et l’image qu’on en a est plutôt négative : du vin de supermarché, le rosé qui accompagne le barbecue l’été, un conditionnement peu valorisant comparé à la bouteille en verre.

C’est là que j’ai été étonnée d’apprendre que les vins proposés par la marque BiboVino étaient tous sélectionnés avec soin par un grand nom de l’œnologie, Bruno Quénioux, auprès de producteur respectueux de l’environnement et de la tradition, des vins naturels voire bios.

Des vins haut de gammes dont la conservation est maximisée par le contenant, sans altération de leurs qualités. Ces bag in box nouvelle génération permettent une conservation de 4 semaines pour le blanc, 8 semaines pour le rouge, sans transfert de plastique comme c’était le cas il y a quelques années.

Je consomme peu de vin et les quelques fois où je m’achète du fromage, j’aimerai ouvrir une bonne bouteille. Mais ca veut dire ensuite que je dois soit me forcer à la finir dans la semaine, soit ça tourne au vinaigre. Ou acheter les bouteilles de petits formats, mais le choix est restreint et souvent de qualité moyenne … Ces contenants pourraient être une solution. Un bag in box, a raison de 2 verres par semaine, ca ferait pile 8 semaines.

Vous trouverez d’autres enseignes Bibovino en France, mais celle de Tours est la seule à proposer de la restauration pour vous permettre de déguster votre vin. Ils proposent également des ateliers d’œnologie, le prochain a lieu le 21 février à 19h30 :

Une belle table à découvrir, en plein cœur du vieux Tours. Vous l’aurez compris,  le concept m’a intriguée, je suis pas loin d’être convaincue. Je reviendrais.


Bibovino
84 rue du commerce, Tours.

Leur insta : bibovino_tours
leur site

Si tu veux m'inviter au resto ... [Resto-Tours]

Mise à jour de la liste !
Nouveaux resto à tester,
nouveau resto chroniqués !

La liste qui suit est (évidemment) évolutive.
Si tu as des coup de cœur qui ne figurent pas ici, à Tours ou alentour, laisse-moi un commentaire.

Ma to-do-eat, trop envie de tester ces resto :

* Arlot ( "l'Atelier", à st cyr = bistro) + (Olivier Arlot, à Montbazon = gastronomique) + A deux mains
* Le Dagobert
* La Chope
* L'évidence
* La cave se rebiffe
* Casse-caillou
* Au lapin qui fume
* le twistin
* le bistro de la tranchée
* la rose d'ispahan
* Le Laurenty
* L'opidum
* Chez Gaster
* L'affiné
* Les Bartavelles
* L'ardoise
* La grande ourse
* La Favéla Tours (bar à tapas)
* Le Coin de Table



Déjà été, mais j'y retourne dans la seconde tellement c'était bon (et c'est rare, quand j'ai envie de retourner 2 fois dans un même endroit) :
- Nobuki
- L'arôme
- La Deuvalière
- La grange de Mesley (gastronomique pas cher, mais loin)
- Le Vanne (Coréen)
- Parfum culture
- L'Escapade (j'y suis allée 3 fois !!)



Les autres restaurants où je suis allée :
- Au chien jaune
- L'authentique fast good
- High Five Burger
- Upper Burger
- Frenchy's burger
- Le petit patrimoine
- Mai Tai
- La table du grand marché 
- L'atelier gourmand
- Le marché gourmand
- Le new Lita
- La manufacture
- Le court circuit
- Le saigon (Orléans)
- El cafecito
- Smaak natural food
- La mangeoire (Orléans)
- Les fils à maman
- La fabrique à jus
- Le France (Gramat)
- L'idée Hall
- Tsuivan Mongol (les steppes de Mongolie)
- La bonne assiette (portugais)
- Ichiban
- L'odéon
- L'Himalaya
- La mère hamard
- Au martin bleu
- Chez Tonton
- Karamara (éthiopien)
- Le Sidon
- Le Pitaya
et j'y suis retournée : Pitaya, round 2
- Les gueules noires
- Bagelstein
- Aux pieds sous la table (Toulouse)
- La plume blanche
- La cuisine du monstre
- Les canailles
- L'embellie
- Shanti shanti
- L'accalmie
- Le Mao
- Le Zen
- La maison côté sud
- La maison Colbert
- Shunfa (ravioli)
- Bibovino
- Namaskar (indien, avec des Thali) : testé. Pas bon. du vache qui rit au lieu du paneer. Honteux.
- La Maison des Halles
- Atelier Lebeau
- La cuisine d'Ankor
-  R - Rodolphe Le Meunier
- Arbol de Vida (Argentin, empanadas
- L'Akan
- 231 East Street (Burger)
- O&A
- Cuisinez-moi
- Les frangins
- Le Bon Temps
- Kat's Coffee (pour goûter la Poutine)
- Le P'tit Mich
-  Steak and shake
- La petite pause des halles

Bon. Bhen maintenant, j'ai faim !!
Qui m'invite ?
😆

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_ Ceux que j'aimerais tester

Tous à l'Opéra - visiter les coulisses. [Tours]

Voila un peu plus d'une semaine que je suis rentrée de mon long voyage et lorsque j'ai vu que l'opération "Tous à l'Opéra" avait lieu ce samedi, oui ... cet évenement que j'ai manqué 3 années de suite, j'ai noté ça dans mon agenda illico.

Il y a des ateliers enfants, des ateliers de chant mais ce n'est pas ce qui m'intéressait.
Moi je voulais la visite guidée, tout simplement.

Déjà parceque je n'ai jamais été plus loin que le hall d'entrée (photos ci dessus), mais surtout parceque ce jour-là seulement on nous fait découvrir les coulisses :

L'atelier couture/confection de costumes :

L'atelier de création d'accessoires :

Les ateliers de construction des décors :

Les loges d'artistes :

Le tout saupoudré d'anecdotes tout à fait intéressantes qui nous plongent dans l'univers feutré de l'Opéra. Qui le démystifie aussi; quant on parle d'espace de stockage, d'ignifugation, de matériaux de récup pour concevoir les accessoires ...


Et puis la scène, magnifique :

et ses dessous (😊) :

L'Opéra de Tours est d'ailleurs le seul qui ai conservé ses sous-sols avec les systèmes de trappe-tampons.
Les autres s'en servent comme espace de stockage.


J'ai beaucoup apprécié la visite. D'autant plus que les employées avaient la parole pour expliquer leurs métiers (costumière, électricien, menuisier ...).

L'an prochain, j'espère y retourner et avoir cette fois le temps d'assister à la retransmission vidéo dans la grande salle, de l'Opéra sélectionné pour l'occasion. Cette année c'était "Songe d'une nuit d'été".

En savoir plus : le site de l'Opéra

High Five Burger [resto-Tours]

Je m'étais dit que j'irai le tester avant de partir.
Chose rare, je n'ai pas mis une plombe à choisir ma commande, car avant même d'entrer, je savais ce que je prendrai.

Non pas un, ni deux burger, non.
CINQ.
Oui, les cinq burgers de leur carte.

C'te morfalle.

Oui ... mais non, car ils sont tout mini ! (Ouf).

Un plateau dégustation parfait pour ceux qui ne savent pas choisir ou qui veulent goûter à tout.

Vraiment, ils sont tous très bon.
Mais plus j’avançais dans les bouchées, plus je préférais les associations de saveur et l'intensité des goûts.
Entre le Caramba Burger et le High-tech, mon cœur balance.

Donc, j'ai adoré l'idée de cet assortiment, d'autant que les accompagnements changent du traditionnel cornet de frites.

De la salade verte,
Du guacamole,
Des tomates marinées,
Des pommes noisettes.
Des carottes crues trempées dans une sauce béarnaise.


La déco : pas trop chargé, ambiance skate parc.
Je ne suis pas super fan, mais les baies vitrées font rentrer beaucoup de lumière, ce qui évite l'impression de confinement que peuvent avoir certains resto présentant une petit superficie.

Localisation : dommage que ce soit légèrement excentré de l'hyper-centre.
Bon, c'est à 5 minutes de la place Anatole France, ce n'est pas non plus le bout du monde.

Mise à jour de mon classement.
Je suis bien embêtée, car j'aimerai le placer à égalité avec Upper, en première place.
Car j'avais adoré créer mon burger sur mesure.
Si le High Five avait une formule "do it yourself", je l'aurai mis premier !
Car au niveau de la qualité, ça se vaut.

Donc :

1- Upper burger

2- High Five Burger

3 - Frenchy’s burger. Pas eu l'occasion d'en faire un article, mais j'ai gardé une photo :

Ingrédients frais et locaux

4 - Ma pause burger

5- L'Authentique Fast Good

Sortie de classement :

 Speed Burger (oui, il s'agit d'une chaîne. Mais n'empêche :  

So good !

A tester :

Cuisinez moi

High Five burger, 18 rue Voltaire
Point de site internet, mais une page facebook

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