Le marché gourmand [Resto-Tours]

Encore un resto qui figurait sur ma liste.

J'y suis allée avec de la famille, 5 adultes et 2 enfants.
Les deux petits ont apprécié leur menu dédié (très classiquement, burger (ou pavé de saumon) et glace (ou mousse au choco).

Les grands aussi ont été conquis :

Entrées :

Salade océane

Foie gras  pavot et cognac

Plats :

Magret, sauce marchand de vin

Gros rillons de Touraine 

                                      Desserts :

Gateau pistache et framboise

Avis perso : tout était très bon, préparé avec des produits frais et locaux, rien à redire sur l'exécution et les cuissons.

Mais pas une originalité folle dans les associations de saveur.
Pour un tout petit peu plus cher, j'ai préféré "L'Atelier Gourmand"" (qui appartient au même propriétaire ) davantage de raffinement dans l'assiette.



A savoir : de 19h30 à 20h (ou 20h30 ?), une coupe de pétillant est offert. Ça fait toujours plaisir et ça permet de s'offrir une bonne bouteille de vin bio pour la suite du repas.

Plus d'info sur le site du Marché Gourmand

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New Lita [Resto-Tours]

On ne peut pas le manquer, il est situé place Jean Jaurès.

Resto Italo-newyorkais (!), j’étais un peu sceptique, craignant que ça ne ressemble au Fuxia dont il a prit la place.

Mais finalement, plutôt une bonne surprise.

Plat italien classique mais aussi burger et antipasti, ils proposent aussi une formule Brunch.

Oui. Il y a même de la rillette de Tours.

C'était un repas entre collègues, ce qui explique cette profusion de plats de résistance.

Du coup, je n'ai pas encore eu l'occasion de tester leurs desserts.

Bref, une bonne adresse,

emplacement central,

service dynamique et agréable.

Il y a quelques mois, juste à côté , ils ont ouvert un "bar à salade, ambiance food truck" .
Je n'ai pas encore essayé.

Plus d'info :

Sur le site du New Lita

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SmÄak Natural Food [Resto-Tours]

Il y a des adresses comme ça, où à peine ouvert, on sait qu'il va y avoir foule.
Parce que c'est beau, parce que c'est bon, parce que c'est accueillant.
Pour peu que le concept soit frais et innovant, alors vous pouvez y aller les yeux fermés.

D'autant que je connais Camille, la co-propriétaire; et son attachement pour les produits de qualité : de saison et fait maison.

Allez, suivez-moi, je vous fait découvrir ...

... le concept :
S'inspirer de la Scandinavie. Que ce soit pour le décor ou l'assiette. Version à table (il y a également une terrasse) ou à emporter.

... le décor :
Cosy et boisé, chaque élément est à la bonne place, sans surcharge.
Appréciable : ils font intervenir des acteurs locaux pour aménager l'espace.
Peinture murale de Caroline Bartal
Terrarium Wink de Thomas et Emmanuel.

... ce qu'on y mange :
L'offre est complète sans être dithyrambique, gage de qualité.
Vous partez d'une base (par exemple : gravelax, salade et jeune pousses, herbe aromatique, riz vénéré, pois cassé, algues, graines de sésame noir, et sauce),
+ Un mix d'accompagnement :

Et vous choisissez comment vous voulez le manger : salade, brød (sandwich roulé, qui remplace les féculent de la version salade) ou avec une soupe.

Il y a aussi 4 ou 5 entrées, et autant de desserts disponibles.
Choix de repas omnivore, végétarien et végétalien.

... ce qu'on y boit :
Spécialité de la maison : le jus et l'eau detox. Les saveurs varient régulièrement selon les arrivages de fruits et légumes.

Un resto-snack éthique ethnique et class', je reviendrai.
Et je sais déjà ce que je prendrais : Brød poulet, houmous et jus detox !

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La Table du Grand Marché. [Resto-Tours]

Il figurait sur ma liste de restaurant à tester, au vu de sa bonne réputation.

Situé sur la place du grand marché (rebaptisée "place du monstre"  par les tourangeaux), en plein cœur du centre historique de Tours, sa devanture est plutôt discrète mais le menu donne envie de tout déguster rentrer dans l'unique salle du restaurant. (l'été, quelques tables en table en terrasses sont dressées sur la place) .

C'était un dimanche, on est venu sans réservation , mais relativement tôt pour avoir une table. Quelques minutes plus tard, le restaurant affichait complet.

La déco ne m'a pas laissé un souvenir impérissable, ce devait être sobre et neutre.
Je viens de trouver une photo de la salle sur leur site internet :

Le service a été plutôt rapide et agréable. Les serveurs ont même brillamment géré les assauts humoristique de mon père 😅.


Passons au cœur du sujet, la cuisine !

On commence par des amuses-bouche pour accompagner le Cachaça :

Terrine de lapin chantilly de wasabi et tartare de 3 poissons. Il y avait 3 tartinettes de chaque mais l'un de nous a étè plus prompt à déguster que moi à dégainer l'appareil photo.

Puis, les entrées :

Terrine de foie gras et boeuf waggu, chutney pomme courgette et brioche.
Les tranches de bœuf en millefeuille étaient trop discrètes pour en apprécier le gout, heureusement qu'une lamelle plus généreuse ornait la terrine. Dans le chutney, je n'ai pas senti la courgette. Mais l'ensemble se mariait bien.

Tartine de morteau, crème d'oignon et caramel d'orange. Sublimer la rusticité de la saucisse à l'oignon ... pari réussi !

Les plats :

Brochette de Saint Jacques à la crème de chèvre, chorizo ibérique, fondue de poireaux et poivron.
Ici, peu d'originalité si ce n'est la crème fromagère qui était bien équilibrée. Des valeurs sûres sur les associations de goût.

Duo d'agneau (confit et grillé), sauce bourguignonne, croustillant de légumes, grenaille et tomate confite.
J'aime moins le visuel de l'assiette avec cette symétrie un peu vieillotte. On retrouve l'aspect rustique d'un bourguignon mais au palais c'est bien plus raffiné. Je n'ai pas gouté aux croustillants mais l'agneau confit et effiloché était fondant, très bon. 

Cochon Duroc de Batallé, laqué au miel d'épices, flan d'endive au jambon et frites de patate douce.
La viande était tendre et les épices ne l'emporte pas sur le reste, ce qui peut être le travers de ce type de sauce.

Les desserts :

Ravioles croustillantes d'ananas et au poivre de Jamaïque, bouillon fruité à la citronnelle, glace mangue.
J'ai gouté au bouillon, qui était bon. Pas à l'ananas, je suis allergique. Je n'ai pas souvenir d'avoir vu de croustillant dans l'assiette ... et mon père a répété deux fois qu'il s'agissait d'une " salade de fruit revisité". Ce ne fût pas son plat préféré du repas, donc.

Millefeuille de pomme facon tatin, mousse de caramel au beurre salé, sorbet pomme verte.
Ce tout pomme était agréable car alternance des textures (moelleux, quasi liquide, croustillant).
Sucré mais pas trop, et la crème caramel ... délicieuse! 

Cuisine assez inventive, savoureuse, pas de fausses notes en cuisson et assaisonnements.
Les quantités dans l'assiette sont bien adaptées, ni trop peu, ni pas assez.


Une belle adresse !

La table du grand marché,
25 place du grand marché à Tours.

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L'Atelier Gourmand. [Resto-Tours]

Un resto que je voulais essayer depuis un certain temps, vu sa bonne réputation.
J'y suis allée avec mes copines blogueuses, du coup j'ai pris en photo leurs assiettes en plus des miennes, vous allez pouvoir admirer la variété des plats.

L'Atelier Gourmand se situe dans le vieux Tours.
Sur la devanture, les nombreuses plaques (petit futé, guide du routard ...) laissent présager une bonne soirée.

L' intérieur est moderne, avec quelques œuvres d'art originales.

Délai d'attente tout à fait raisonnable entre les plats. Service agréable.

Passons aux choses sérieuses ... le repas !
Certaines ont prit le menu (26e entrée plat dessert), d'autres, comme moi, ont préféré la carte.
J'avais tellement envie de la pièce de bœuf qui n'était pas au menu que ... #gourmande.

Les entrées :

Saumon fumé maison, sauce ciboulette

Soupe panais, noix, gorgonzola

Carpaccio de noix de St Jacques et vitelotte.

  

J'ai goûté la soupe panais noix gorgonzola, succulente.
J'avais choisi le carpaccio de St Jacques et pomme de terre vitelotte. Le contraste des textures était intéressant mais je crois que j'aurai préféré un peu plus d'acidité (comme avec l'alliance St Jacques Betterave, mais devenu assez classique). La petite sauce brune (balsamique ? Soja ?)  rehaussait heureusement un peu l'ensemble.

Les plats :

Coup de coeur pour la vaisselle en bois !

Le poisson du jour. J'ai oublié son nom...

Ris de veau rôtie, mousseline carotte

Effeuillé de cabillaud comme un parmentier, pleurotte, lait de coco au curry de Jordanie

Aloyau de boeur Angus, jus au gorgonzola, gratin dauphinois.

 J'ai goûté le ris de veau dans l'assiette de ma voisine,  par curiosité culinaire et pour dépasser mes à-priori. Bhen j'aime pas. Texture qui colle au palais, écœurant.

Mon plat (la dernière photo) : la pièce de bœuf Angus était généreuse, épaisse... et tellement fondante !
Elle entre dans mon top 3 des meilleures viande mangé au resto. (First : wagyu, au Japon)
Sauce d'accompagnement très bonne,  gratin savoureux et bien crémé, que j'ai poivré, car personnellement, j'aime quand c'est un peu plus relevé.

Les desserts

Pomme tatin, sablé breton, caramel beurre salé

Chocolat liègeois

Mi cuit belle Hélène  a la cardamome

Je ne suis pas très dessert, mais j'avoue que s'il y a du chocolat ... alors j'ai opté pour : 

Mousse chocolat, coeur coulant Jack's Daniel et fêve tonka

La mousse était dense et onctueuse. La traditionnelle, sans crème fraiche. Riche en chocolat, mmmhh ! Et la sauce lui donnait un peu de fraicheur, c'était étonnant d'ailleurs, souvent c'est dans les moelleux mi-cuit qu'on trouve ce genre d'inclusion gourmande.

L'addition :
3 plats à la carte (et j'ai pris le plus cher à chaque fois) et un verre de rouge : 50e.
Le menu du soir : 26e.

Bon rapport qualité prix.

Donc, une bonne adresse, je prendrai plaisir à y retourner.


Info pratiques :
L'Atelier Gourmand
37 rue Etienne Michel
(Vieux Tours, proche place Plum')

Site internet : l'atelier gourmand.fr

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