Oyakodon. [recette]

Certains soirs, il m'arrive de me perdre sur Youtube, voguant d'une vidéo à une autre, et parfois ... me laisser surprendre par une jolie découverte.
Ici, une recette d'un plat japonais dont le nom m'était inconnu, l'Oyakodon.
Mais aussi la chaine Hangover Cuisine, qui me donne envie de ... tester absolument toutes les recettes présentées !! (lien et video en bas d'article).

L'Oyakodon est un donburi. Un donburi est un plat de riz avec  une garniture chaude qui le recouvre.
Oyadon signifie : parent et enfant.
La poule et l'oeuf. 🤔

Hum. Les végétariens pourront opter pour du tofu fumé ou du seitan, mais pour le crémeux de l'oeuf, je ne sais pas trop quoi vous proposer en remplacement.

Par rapport à la vidéo, j'ai adapté les ingrédients et les proportions à ce qu'on avait sous la main.


Pour 2 bons gros bols, il vous faut :

- 2 verres à moutarde de riz
- 2 filets de dinde (incroyable mais vrai, il n'y avait plus de poulet au supermarché) (certes, il est en travaux. Mais tout de même !)(bref).
- 1 oignon
- 1 bulbe d'aillet (de l'ail, ou cebette, ca ira sinon)
- 1 blanc de poireau
- 2 oeufs
- 1 cs de sucre
- 1 cs de sauce soja
- 1 sachet de dashi (algue kombu et bonite  (poisson) séché). Vous trouverez ça en épicerie japonaise ou asiatique, ou en ligne.

Normalement, vous devez également ajouter du saké ou du mirin (alcool de riz peu alcoolisé) mais je n'en avais pas.

Préparation :

Faire cuire le riz.

Pendant ce temps :
Emincer l'oignon en lamelle, ainsi que le poireau et l'aillet.

Faire bouillir deux verres d'eau dans une poêle, ajouter le dashi, puis le sucre.

Ajouter les légumes émincés, laisser mijoter à petits bouillons, puis ajouter la sauce soja.

Couper le blanc de dinde en gros cubes, les verser dans la poêle.

N'oubliez pas la cuisson du riz ! Goûtez quelques grains, si c'est ok, égouttez.

Battre les oeufs, puis les ajouter à la préparation, en versant en premier lieu sur le pourtour puis au centre.
Baisser le feu, couvrir quelques instants.
Ca doit idéalement rester baveux.

Verser le riz dans les bols, puis la préparation sur le dessus.
Hop, prêt à déguster avec vos ptites baguettes !


Ps : j'ai lu qu'il valait mieux utiliser la chair de cuisse de poulet que le blanc, cela donnera une texture plus moelleux-juteux à l'ensemble. Peut-être une  bonne facon de finir les restes du poulet roti de la veille.

La chaîne Hangover Cuisine.
Sa vidéo qui m'a inspiré cette recette :

Itadakimasu !!

Tajine d'agneau, abricots et amandes grillées. [recette]

J'ai ce plat dans mon salon dont je me suis servi quelques fois, il y 4 ou 5 ans de cela, pour cuisiner ces cinq recettes de tajine.
Depuis, il trône au dessus de ma bibliothèque, en mode déco.
Lorsque j'ai voulu me remettre aux fourneaux, je me suis rendue compte que je n'avais plus l'adaptateur en métal qui permet de l'utiliser sur la plaque à induction.

Une fois ce dernier commandé et reçu, j'ai mis à tremper le plat dans une bassine d'eau toute une nuit. Ceci afin d'éviter qu'il ne claque lors l'exposition à la chaleur.
A faire si vous venez d'acquérir un tajine, ou si vous ne l'avez pas utilisé depuis longtemps.

Je voulais une recette simple, qui ne comporte pas une multitude d'ingrédients, et qui réunit les parfums de l'orient.
J'ai choisi et suivi la recette de péché de gourmandise en réduisant les proportions par trois et en l'adaptant (moins de miel que prévu par exemple).



Pour 2 personnes, il vous faut :

500 gr d'épaule d'agneau désossée, coupée en gros cube.
1 oignon
1 gousse d'ail
70 gr d'abricots séchés moelleux
40 gr d'amandes
1 cc de miel
1 cc bombée de raz el hanout
1/4 de botte de coriandre fraiche ciselée
huile d'olive

1 verre à moutarde de semoule de blé dur
beurre pour égrener la semoule




Préparation :

Un peu d'huile dans le tajine, laisser le monter en température à feu doux puis moyen.


Peler et émincer les oignons, faire de même avec l'ail.
Les faire revenir dans une poêle huilée, 5 minutes, les réserver.

Si les amandes ne sont pas émondées : les laisser 1 minutes dans l'eau bouillante, puis pincer la peau entre 2 doigts pour enlever la peau.
Les faire griller dans la poêle. Réserver.

Remettre de l'huile, y faire dorer les morceaux d'agneau, ajouter le raz el hanout et mélanger pour bien enrober la viande des épices.



Dans le tajine, mettre tout ensemble l'oignon, l'ail, les amandes, la viande, la coriandre fraiche et les abricots.
Ajouter la cuillère de miel puis 50cl d'eau.

Couvrez puis laisser mijoter 1h10 à feu moyen en remuant de temps en temps.

Dix minutes avant la fin de la cuisson du tajine, verser 1 verre d'eau à moutarde sur la semoule dans un saladier, couvrir.
Puis égrener avec une noix de beurre;

Servir avec le tajine.

Verdict :

Le sucré abricot/miel n'était pas omniprésente, bien équilibré.
Cuisson de l'agneau ok, même si 1h de cuisson aurait suffit.
La sauce était vraiment délicieuse, avec l'ensemble des saveurs _ jus de viande, épices, miel _ qui se mariaient subtilement.

A refaire !



Les autres recettes du blog

Carrés (très) fondants au citron [recette]

A l'occasion d'un pique-nique zero-déchet organisé à Tours la blogueuse Camille se lance,
j'ai réalisé cette recette très citronnée, et plutôt simple à réaliser.

Il vous faudra :
150 gr sucre

2 cs sucre glace

200gr farine

3 oeufs 

1/2 paquet levure

100gr de beurre fondu

3 citrons et demi






Préparation :

Préchauffer le four à 180e

Mélanger les œufs avec les 150g de sucre et 1 cs de sucre glace, 

ajouter la farine et la levure, 

le beurre fondu
et enfin le jus de 3 citrons.

Verser l'appareil dans un plat carré,
mettre au four et laisser cuire 30 min.

Pendant ce temps, préparer le sirop :
mélanger le jus d'un 1/2 citron, 1 cs d'eau,1 cs de sucre glace, 1 cs de sucre blanc.

réchauffer juste pour que sucre fonde.

Lorsque le gâteau aura un peu tiédi, le badigeonner avec ce sirop,
puis le découper en petits carrés.

Verdict : fondant et bien citronné comme j'aime. Juste, la prochaine fois, je mettrais 50gr de sucre en moins ...


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Cookies-Brownie, choco amande [recette]

Pour mon retour de congé sabbatique, je me devais de ramener quelques gourmandises.
Je me suis donc remise aux fournaux !

La vidéo sur YT (issue de ma story insta) :

Et comme promis, voici les proportions, pour une petite vingtaine :

Préchauffer le four à 180°.
- 100gr de chocolat noir 85%
- 20gr de beurre (classique ou clarifié) :
faire fondre au bain-marie.
- 1 oeuf
- 40gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Mélanger l'oeuf avec les sucres.
Ajouter le choco fondu.

Puis incorporer :
- 20 gr de farine.
- 2 grands carrés de choco (ou 4 petits)
- 1 poignée d'amande.
Concasser ces deux ingrédients puis les ajouter au mélange précédent.

Déposer des petits tas sur un papier cuisson, et faire cuire 8 minutes sur une grille au four.
Les cookies doivent être encore mou en sortant du four.

Et vous ?

Les autres recettes du blog

Zâalouk : caviar de carotte et courgette. [recette]

 Une recette toute simple, une tartinade aux légumes d'inspiration marocaine.
Parfaite pour un pique-nique !

On s'est inspiré du zâalouk de du blog Culinaire Amoula.

On a adapté les proportions, enlevé des ingrédients, rajouté d'autres ...

Il vous faut :
3 carottes
2 courgettes et demi
1 oignon
1 gousse d'ail
Jus de citron vert
Huile olive
Cumin

Préparation :
Faire cuire à l'eau les cougettes et les carottes coupées en rondelles.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail ciselé.

Ecraser grossièrement les légumes, les verser dans la poêle.
Ajouter du cumin en poudre, sel, poivre, et jus de citron, en ajustant selon votre goût.

Mélanger, laissez mijoter a feu moyen quelques minutes.

Quelques coup de mixer plongeant pour lisser la texture et c'est prêt !

Se déguste chaud ou froid.




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Truite farcie : épinard cajou et champi. [recette]

Parfois le vendredi soir ou le samedi matin, je vais faire quelques courses d'appoint à la superette du coin. Ou flâner aux Halles le dimanche matin.

Et comme ma naturopathe m'a fortement conseillé de manger du poisson (omega 3, tout ca ☺), je redécouvre le rayon poissonnerie.

J'ai avisé une petite recette avec ce qui restait dans mon frigo.

Il vous faut :

Une petite truite (ici, déjà vidée/écaillé)
Shiitake et pleurotes fraiches
2 poignées d'épinard
Une branche de coriandre
2 poignées de noix de cajou
Un trait de jus de citron
Quelques grains de poivre vert
Du beurre
Huile d'olive
Epices au choix (sésame et gingembre pour ma part)

 

Préparation :
Couper les épinards, la coriandre et les champignons assez finement.
Concasser les noix de cajoux.

Faire chauffer du beurre dans une poêle, faire revenir les champignons. Lorsque ca a bien réduit, ajouter les épinards. Seulement quelques instants. Arroser d'un trait de jus de citron, puis
assaisonner : poivre, gingembre, sésame, noix de cajou.

Farcir le poisson. J'ai rajouté quelques morceaux de beurre, encore.

S'il reste de la farce, tant mieux . Ca fera un accompagnement savoureux, juste à réchauffer rapidement avant de servir.

Mettre au four 30 minutes.

C'est plutôt moche ... mais très bon !

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L'omelette avec un peu de vert dedans. [recette]

Mais pas trop hein.
Aux 6 oeufs, tu ajoutes deux bonnes poignées de sommités de brocolis. Oui, oui, sommité. (Juste pour faire classieux).

On croirait presque une pizza, pas vrai ?

Puis des tomates séchées coupées en petits morceaux, et tu peux réserver le même sort au tofu. C'est mieux s'il est fumé, ou aromatisé, ou fermenté.

Une mignonne micro-part





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Du poivre, des épices selon ce qui te fait plaisir.

Plus qu'à déguster.

Courge butternet rotie, chèvre et épices. [recette]

On ne peut plus simple :

Ta courge, tu la coupes en deux. Moi, c'était simple, car format mini.

Pas plus grande que ma main, toute mimi !

Tu quadrilles au couteau. Épices au choix.

 Ici : curcuma, gingembre, cumin.

Une noisette de fromage dans le creux.

Un trait d'huile. Pour ma part, une huile d'olive aromatisée à l'ail.

Au four.

180 à 200°, 30 à 45 minutes.

Mioum.

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Le blooming bread [recette]

Voila une recette on ne peut plus simple.

Une boule de pain. Que vous quadrillez au couteau.

Dans les interstices, vous glissez ce que vous voulez.

Idéalement, du fromage  (à raclette, roquefort, camembert ...) pour le côté fondant.

Et de quoi  relever le goût : lardons fumés, chorizo, jambon, tofu aux herbes, pesto, tomates séchées ... toutes les combinaisons sont possibles !

Et hop, au four.

C'est convivial, à l'apéro chacun tire un pétale de la fleur (pain fleur. Bloom ...),

on mange avec les doigts, c'est la fête.

En entrée, accompagné d'une salade, c'est top aussi et ça donne bonne conscience.
Parceque c'est un peu fat, oui.
Mais on est bientôt en automne aussi, alors ...


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Crumble abricot-banane. [recette]

Il nous restait des fruits trop mûrs.
De ceux qu'on a plus envie de manger.
Alors plutôt que de faire le traditionnel tiramisu fruité,  hop, un crumble !

Il vous faut :


2 bananes
3 abricots (4 ou 5 n'eut pas été de trop)
1 cc de miel

1 tasse de farine
1/2 tasse de sucre cassonade
50 gr de beurre





Coupez une banane en rondelles et les étaler directement dans un plat.
Au dessus, disposer les abricots coupés en petits morceaux.

Écraser l'autre banane avec du miel, etaler sur les fruit.



Dans un saladier,  verser le sucre et la farine, et le beurre coupé en petits morceaux.
Écraser avec les doigts, malaxer jusqu'a obtenir une pate sableuse.



Disposer le crumble sur les fruits ,
puis 30 minutes au four a 210°


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Gateau au yaourt. [recette]

On a pris la recette ici :

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/330802-gateau-au-yaourt





Étrangement , moi qui ai tant cuisiné par le passé ... je n'avais jamais fait cette très classique pâtisserie !



C'est un gâteau qui a marqué l'enfance de mon ami, et je dois avouer que c'était aussi bon que c'était simple à réaliser.





Il vous faut :
1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre (roux. Pas de sucre blanc dans nos placards)
1 sachet de sucre vanillé
3 pots de farine
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel





Préchauffer le four à 180°.


Dans un saladier, mélanger :
Yaourt, sucres, œufs, farine, levure et sel, et enfin, l'huile.



Beurrer le moule, verser l'appareil, au four pour 35 minutes.



Démouler quand c'est refroidi, dégustez !







J'imagine qu'on peut l'aromatiser : du sirop, de l'huile essentielle de citron, ou de la poudre de chocolat ...



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Tartinade haricots blancs et tomates séchées. [recette]

Pour un casse-croute sur le pouce, un apéro ou une entrée.

Parfait aussi pour un pique nique, comme celui qui aura lieu le 29 juillet, jardin de la préfecture :

pique-nique zero déchet






Assez peu d'ingredients, et rapide à faire.
Pas même besoin d 'un mixer.

J'ai me suis largement inspirée de la recette du blog :
http://www.papillesetpupilles.fr/2012/07/rillettes-de-haricots-blancs-aux-tomates-confites.html/



J'ai juste modifié un peu les proportions



Donc :

325gr de haricots blancs cuits (en bocal, tarbais, c'est mieux.
150gr de tomates séchées
1/2 citron vert
1/2 citron jaune
1 cc d huile d'olive
1 cc d'huile des tomates séchée
1 gousse d'ail (et 2, c'eut été vraiment trop !)
Poivre
Quelques feuilles de basilic frais








Égoutter les haricots. Les rincer. Les écraser a la fourchette, jusqu'a obtenir une purée.

Couper les tomates séchés, le basilic et l'ail en tres fins morceaux.

Les ajouter à la purée de haricot, ainsi que les jus de citron, le poivre et les huiles.



Bien mélanger, réserver au frais au moins 1h.





Bon app'  !


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Sapin feuilleté. Speculoos, ou pesto ! [recette]

  

J'ai découvert cette recette l'an dernier, mais un peu tard pour la réaliser.
Genre, en janvier quoi ...

Du coup cette année, je me suis rattrapée, car j'en ai fait 2 !

C'est ultra simple.
Je ne sais pas si on peut réellement nommer cela une recette ?

Ingrédients :
1 pâte feuilleté
1 garniture à tartiner.
Les plus courageux la confectionneront eux-même. Les autres, et bien ... comme moi, vous achèterez des pots au supermarché :-)
1 autre pâte feuilletée par dessus.
1 jaune d’œuf pour dorer.

Avec les chutes (les bord du sapin), vous faites des trianges, des étoiles, ou d'autres torsade, juste pour grignoter.

Tout est dans le découpage/tortillage ...

Version sucrée : pâte de spéculoos

Cuisson à 180°, 20 minutes  puis 10 minute en enlevant le papier sulfu, pour que ca cuise bien en dessous.

Ça a eu son petit succès lors du repas de Noël des blogueuses Tourangelle ;-)

Version salée : pesto à gauche, pesto rosso (tomate séchée) à droite.

L'avantage : ultra simple, et savoureux.
L’inconvénient : ne peut se faire qu'à Noël.



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Tatin d'endives. [recette]

Un grand classique. Une jolie tarte végétarienne. 
Parfaite pour un pique nique !

Comme celui organisé par le blog Le Corps, la maison, l'esprit :
pique nique zero déchet





Il vous faut :
1 pâte feuilletée
4 / 5 endives
2 cc de miel
1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sucre cassonade
sel, poivre
beurre






Préparation :
Coupez et émincez les endives (enlever le cœur qui reste amer).

Dans une sauteuse, faire fondre du beurre et y verser les endives pour 5 minutes.
Salez, poivrer.





Ajouter le miel (j'ai mis 1 cc de miel toute fleur et comme j'en avais plus, j'ai complété avec 1 cc de miel de châtaignier) et le vinaigre balsamique.



Laisser cuire 20 minutes, feu moyen à doux, en couvrant.





Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Beurrez votre plat à tarte, saupoudrez d'un peu de cassonade, puis déposez les endives dedans.
Recouvrez de pâte, enfoncez bien tout autour.

Enfournez environ 25 minutes.




Verdict :
Super bon ! Mais je mettrais un chouilla moins de sucre la prochaine fois.