Il figurait sur ma liste de restaurant à tester, au vu de sa bonne réputation.
Situé sur la place du grand marché (rebaptisée "place du monstre" par les tourangeaux), en plein cœur du centre historique de Tours, sa devanture est plutôt discrète mais le menu donne envie de tout déguster rentrer dans l'unique salle du restaurant. (l'été, quelques tables en table en terrasses sont dressées sur la place) .
C'était un dimanche, on est venu sans réservation , mais relativement tôt pour avoir une table. Quelques minutes plus tard, le restaurant affichait complet.
La déco ne m'a pas laissé un souvenir impérissable, ce devait être sobre et neutre.
Je viens de trouver une photo de la salle sur leur site internet :
Le service a été plutôt rapide et agréable. Les serveurs ont même brillamment géré les assauts humoristique de mon père 😅.
Passons au cœur du sujet, la cuisine !
On commence par des amuses-bouche pour accompagner le Cachaça :
Terrine de lapin chantilly de wasabi et tartare de 3 poissons. Il y avait 3 tartinettes de chaque mais l'un de nous a étè plus prompt à déguster que moi à dégainer l'appareil photo.
Puis, les entrées :
Terrine de foie gras et boeuf waggu, chutney pomme courgette et brioche.
Les tranches de bœuf en millefeuille étaient trop discrètes pour en apprécier le gout, heureusement qu'une lamelle plus généreuse ornait la terrine. Dans le chutney, je n'ai pas senti la courgette. Mais l'ensemble se mariait bien.
Tartine de morteau, crème d'oignon et caramel d'orange. Sublimer la rusticité de la saucisse à l'oignon ... pari réussi !
Les plats :
Brochette de Saint Jacques à la crème de chèvre, chorizo ibérique, fondue de poireaux et poivron.
Ici, peu d'originalité si ce n'est la crème fromagère qui était bien équilibrée. Des valeurs sûres sur les associations de goût.
Duo d'agneau (confit et grillé), sauce bourguignonne, croustillant de légumes, grenaille et tomate confite.
J'aime moins le visuel de l'assiette avec cette symétrie un peu vieillotte. On retrouve l'aspect rustique d'un bourguignon mais au palais c'est bien plus raffiné. Je n'ai pas gouté aux croustillants mais l'agneau confit et effiloché était fondant, très bon.
Cochon Duroc de Batallé, laqué au miel d'épices, flan d'endive au jambon et frites de patate douce.
La viande était tendre et les épices ne l'emporte pas sur le reste, ce qui peut être le travers de ce type de sauce.
Les desserts :
Ravioles croustillantes d'ananas et au poivre de Jamaïque, bouillon fruité à la citronnelle, glace mangue.
J'ai gouté au bouillon, qui était bon. Pas à l'ananas, je suis allergique. Je n'ai pas souvenir d'avoir vu de croustillant dans l'assiette ... et mon père a répété deux fois qu'il s'agissait d'une " salade de fruit revisité". Ce ne fût pas son plat préféré du repas, donc.
Millefeuille de pomme facon tatin, mousse de caramel au beurre salé, sorbet pomme verte.
Ce tout pomme était agréable car alternance des textures (moelleux, quasi liquide, croustillant).
Sucré mais pas trop, et la crème caramel ... délicieuse!
Cuisine assez inventive, savoureuse, pas de fausses notes en cuisson et assaisonnements.
Les quantités dans l'assiette sont bien adaptées, ni trop peu, ni pas assez.
Une belle adresse !
La table du grand marché,
25 place du grand marché à Tours.
Avant de déposer ma demande de congès sabbatique pour voyager, il me fallait déterminer la période optimale de départ, ce qui n'est pas évident sur un parcours multi-destinations.
Voila comment je m'y suis prise :
[Précision : il ne s'agit pas d'un tour du monde; certes je traverserai le globe de part en part, mais je ne fait que 5 ou 6 pays.
Mais la méthode et les démarches qui précede sont sensiblement les mêmes.]
Parfois le vendredi soir ou le samedi matin, je vais faire quelques courses d'appoint à la superette du coin. Ou flâner aux Halles le dimanche matin.
Et comme ma naturopathe m'a fortement conseillé de manger du poisson (omega 3, tout ca ☺), je redécouvre le rayon poissonnerie.
J'ai avisé une petite recette avec ce qui restait dans mon frigo.
Il vous faut :
Une petite truite (ici, déjà vidée/écaillé)
Shiitake et pleurotes fraiches
2 poignées d'épinard
Une branche de coriandre
2 poignées de noix de cajou
Un trait de jus de citron
Quelques grains de poivre vert
Du beurre
Huile d'olive
Epices au choix (sésame et gingembre pour ma part)
Préparation :
Couper les épinards, la coriandre et les champignons assez finement.
Concasser les noix de cajoux.
Faire chauffer du beurre dans une poêle, faire revenir les champignons. Lorsque ca a bien réduit, ajouter les épinards. Seulement quelques instants. Arroser d'un trait de jus de citron, puis
assaisonner : poivre, gingembre, sésame, noix de cajou.
Farcir le poisson. J'ai rajouté quelques morceaux de beurre, encore.
S'il reste de la farce, tant mieux . Ca fera un accompagnement savoureux, juste à réchauffer rapidement avant de servir.
C'était le tout début de ma préparation , mais elle est importante car elle permet de se faire une vision d'ensemble des pays à visiter.
[Précision : il ne s'agit pas d'un tour du monde; certes je traverserai le globe de part en part, mais je ne fait que 5 ou 6 pays.
Mais la méthode et les démarches qui précèdent sont sensiblement les mêmes.]
Ensuite, compléter avec des guides de voyage, livres (ma préférence va aux Petits Futés) ou en ligne, synthétiser et faire sa feuille de route par pays.
Mais ca, c'est une autre histoire. L'objet d'une prochaine vidéo #prépa TDM.
A Tours comme ailleurs, il y a des lieux un peu hype, the place to be, où il faut aller pour suivre la tendance fooding du moment.
La Fabrique à Jus en fait parti.
(Ainsi que Le Court-Circuit, Ma Pause Burger, Baguels and coffee, Colombus cafe, Le Myah, Le café Marcel ... il y en a tellement ! Sur mon Instagram , je poste souvent des photos de ce que j'y mange/grignotte/bois ... )
Certains de ces lieux sont à la hauteur de leur réputation.
Mais parfois ...
Le cadre de ce bar à jus est fort sympathique,
beaucoup de fraicheur, tous ces fruits étalés donnent envie, vraiment.
Les alliances fruits/épices sont relativement astucieux et novateurs, mais rien de foufou.
Le jus que j'ai gouté était toutefois gourmand , bien équilibré au palais.
Mais sincèrement ... 3 ou 4 fruits mixés valent-ils les 4 e du verre de 30cl ?
Si encore, il s'agissait de fruits bio. Mais non.
Ils proposent également des boissons chaudes gourmandes, des salades, sandwiches ou soupes. Toujours dans l'esprit d'une cuisine healthy.
Je trouve donc le rapport qualité-prix légérement excessif. Du moins concernant le coeur de leur concept, c'est à dire les boissons fruitées. J'y retournerai peut-être, pour tester le reste.
J'ai commence une série de vidéo et d'articles sur la préparation de mon voyage, qui pourront être utile à toute personne qui souhaite faire un tour du monde ou un voyage multi-destination.
Par exemple : comment acheter un billet d'avion moins cher.
Prochain article en cours de rédaction : la to-do list des démarches à effectuer avant le départ (rdv médicaux , formalités administratives, planning d'organisation ... )
Première vidéo : je vais où ?
Et, comment je comptais voyager. Comptais ... car au fil de la préparation, ma vision a un peu évolué. Je vous en reparlerai plus tard.
[Précision : il ne s'agit pas d'un tour du monde; certes je traverserai le globe de part en part, mais je ne fait que 5 ou 6 pays.
Mais la méthode et les démarches qui précedent sont sensiblement les mêmes.]
Avant-propos : ce blog n'est plus actif mais je laisse les articles en ligne, car ils sont encore très consultés et peuvent être utiles à ceux qui préparent un voyage.
Vous pouvez me retrouver sur mon nouveau site : www.neigeline.fr, et voir à quoi ce tour du monde m'a mené, en étant le déclencheur d'une réelle reconversion professionnelle. Si vous souhaitez prendre soin de votre santé, si vous ou votre entourage êtes sujet à des problèmes de peau, la naturopathie pourra être une solution, notamment pour guérir de l'acné.
En préparant mon voyage (Amérique Latine et Asie du sud-est) (j'en parle un peu sur ma chaine Youtube ) qui se déroulera sur mes 6 mois de congès sabbatique, j'ai pu relever plein d'info pour éviter de payer trop cher ... et des tas d'astuces pour éviter les galères.
( Avant de continuer, petit apparté : je suis en reconversion professionnelle pour apprendre le métier de naturopathe. J'ai ouvert un site pour partager avec vous mes connaissances sur la santé naturelle, les problèmes de peau et donner des solutions pour soigner l'acné. J'y parle également de cuisine, de developpement personnel ... Je vous laisse découvrir Peau'fine Ta Santé : www.neigeline.fr )
☆ Combien de temps en avance ?
En moyenne, soit : 5 à 6 mois avant,
Soit 1,5 à 2 mois avant.
☆ En dernière minutes ?
Pourquoi pas, si vous êtes flexible sur le lieu et les dates. Sur des sites comme voyage pirates, il y a apparement de bonnes affaires.
☆ Quels jours de la semaine ? A quelle heure ?
Le mardi ou le mercredi, en pleine nuit.
Il semblerait que de 14 à 16h, sur ces deux même jours, les prix soient intéressants également .
☆ Quels meilleurs jours pour décoller ?
Surtout pas le week-end !
Du mardi au jeudi, donc.
☆ Par quel site passer ?
Des comparateurs de vol.
J'utilise skyscanner et Momondo, qui souvent me redirigent vers Gotogate.
Il y a aussi Kawak et Google Flight. Algofly a également bonne réputation.
Et il a une option intéressante, qui permet d'obtenir le prix exceptionnellement bas / moyen / élevé du vol souhaité. Histoire de savoir si on fait une bonne affaire en cliquant sur acheter.
☆ Comment utiliser ces comparateurs ?
- Dans la case départ et destination, saisir
"Tout aéroport " (ou : aéroport à proximité) d'une ville, voire, le pays entier (vous n'y pensiez peut-être pas, mais partir de Lyon plutôt que de Paris, en prenant un blabla car pour vous rendre à l'aéroport, ca peut vous faire économiser sur le vol).
- Positionner des alertes sur les sites.
Vous recevrez un mail lorsque les prix baisseront.
- Activer l'option "voir les prix sur tous le mois",ou "mois le moins cher", si vous avez une marge de flexibilité.
Sur deux jours d'écart, ca peut aller du simple au triple.
Mieux vaut partir le 9 novembre que le 4 ou le 10 !
Si flexible sur le lieu :
☆ Comparer par vous même :
Une fois votre vol choisi, allez vérifier sur le site de la compagnie que ce n'est pas moins cher.
Si il y a seulement quelques euros d'écart, je préfère éviter de passer par l'intermédiaire. En cas de litige, je me dis que le service après vente de la compagnie sera plus fiable/efficace.
A savoir : la réduction affichée correspond souvent à la taxe d'aéroport. Sur un Barcelone-Buenos Aire : 30e.
Vigilance : lors de vos recherches, les comparateurs de vol font souvent resortir E-dreams avec des prix imbattables.
Par exemple, 33e un Paris-Barcelone, alors que les autres affichaient entre 45 et 50e (mais 60e directement sur le site d'Air France).
Lorsque vous faites votre réservation, la promo de 30e est supprimée si vous avez une autre CB qu'une mastercard.
☆ En vrac, quelques autres astuces, et petites choses utiles à connaitre pour éviter les mauvaises surprises :
- Se mettre en navigation privée pour effectuer vos recherches.
- Supprimer l'historique de navigation et les cookies, ou achetez sur un ordinateur différent de celui que vous utilisez habituellement (autre adresse IP).
- Acheter son vol avec la même carte bancaire que celle que vous aurez sur vous lors du voyage ( ex : si renouvellement de la CB car arrivé a échéance, pensez à amener votre ancienne carte avec vous !).
La compagnie pourra vous la demander pour vérifier qu'il n'y a pas eu fraude.
- Assurez-vous d'avoir les visa nécessaires (également pour des escales, notamment le formulaire ESTA pour les USA), même si dans la majeure partie des pays, vous pouvez le faire "on arrival".
- si aller simple, (notamment si vous partez plusieurs mois, sans connaitre la date et / ou le lieu de départ de votre retour) pensez à une solution de secours si on vous demande une preuve de sortie de territoire. (réservation annulable ou location de vol, une résa de bus frontalier, train ou preuve d'hébergement dans le pays suivant de votre parcours.)
Ca vous évitera d'être empêché d'embarquer, ou que la compagnie vous force à acheter un vol de sortie.
- Vérifier que l'AR n'est pas moins cher que l'aller simple. Si si, ca peut arriver.
- vérifier qu'il n'y a pas de changement d'aéroport au sein d'une même ville lors d'une escale. Ou alors que vous avez suffisement de temps pour ce faire.
- Relever les prix sur quelques semaines avant la date où vous avez prévu d'acheter vos billets.
- Décomposer son vol (achat par escale).
Mon vol Paris- Buenos Aires, avec une escale à Barcelone, était proposé à 528e sur Skyscanner.
Le vol Paris-Barcelone à 45e,
Le vol Barcelone-Buenos Aire à 395e.
Mais ! En passant par une centrale de résa grecque ayant des avis négatif...
Prix suivant : 418e, via GoToGate.
Mais comme sur le site de la compagnie, le vol était à 419e ...
Donc !
419+45 = 464e.
Au lieu de 528e.
Economie de 64e, et ça aurait pu être de 94e si je n'avais pas été froussarde.
Vous vous dites que 65e, ce n'est pas grand chose. Que j'ai perdu 3h à faire mes comparatifs, pour 65e !
Oui, mais 65e, c'est 6 nuits en auberge de jeunesse.
Ou le coût de la vie de 3 jours en Asie. Ou d'une bonne journée en Argentine ...
Ha oui, si vous décomposez votre vol, assurez-vous d'avoir 3 ou 4h d'escale : vous allez devoir procéder à nouveau au check-in (enregistrement) (ca peut être rapide si vous le faite en ligne ou aux bornes, pour retirer votre carte d'embarquement (bording pass)), et au contrôle des douanes.
J'espère avoir été exhaustive dans la synthèse de tout ce que j'ai pu relever comme info sur le sujet, et surtout, que cela vous sera utile !
Pour ma part, j'ai booké mon vol pour l'Argentine !
Je réserverai les autres vols au fur et à mesure.
