Atelier Lebeau [Resto-Tours]

Je crois que j'ai pris mon rythme. En ce moment je teste un restaurant toutes les deux semaines. Ca me laisse suffisamment de temps pour en choisir un et que l'envie monte, deviennent irrépressible, et qu'arrivé le jour J, je ne pense plus qu'à ça.
Bon. Dit ainsi, c'est un peu flippant non ?

Donc, pour ce samedi, mon choix s'est arreté sur L'Atelier Lebeau, ouvert il y a quelques mois à peine.
Le cadre m'intimidait un peu; de l'extérieur ça fait très chic. J'ai l'habitude de manger seule mais là, je ne sais pas, j'ai hésité quelques minutes. Et puis allez ...


Entrée :

Rillettes de Haddock fumé, Jaune d'Oeuf à 64° aux baies de Chiloé Coulis de Cresson de Touraine et Métisse

J'avais choisi cette entrée pour l'oeuf.
Lequel était ... caché.
Ce sont les petits dômes jaune foncé, là au bord de l'assiette, sous les tartines grillées. Je n'ai clairement pas senti le goût de l'oeuf, j'étais très décue. Pâteux, trop "beurré" ? Ça accrochait le palais et au final c'était assez fade.
Je n'ai pas aimé, ou alors je n'ai pas compris le concept, peut-être parceque je suis adepte du jaune très très coulant.
Pour le reste, le jus de cresson était bon et bien lissé, la saveur de mélisse assez discret.
Rillettes légère, davantage une texture mousse, au goût de haddock présent mais pas écoeurant, tout en délicatesse.
La fleur était bonne, aussi.
Et la présentation, superbe, il faut le dire.


Plat : 

Pièce de Veau du Limousin cuit basse température, en Croûte d'Épices Jus Corsé de Cuisson, Pommes Grenailles et Champignons du Moment

J'avoue, tellement c'était bon, j'ai rogné l'os, qui n'était là certes qu'à titre de présentation (et de preuve. Cuisson sur l'os)... pas avec les mains et les dents, je vois rassure, mais en maniant j'espère habillement couteau et fourchette.
Cuisson rosée, basse température, gras bien juteux.
J'étais toutefois surprise car je m'attendais à une croute croustillante et épaisse, elle était fine, discrète sous la dent mais goûteuse.
Le jus, corsé et sucré, j'en ai raffolé, évidement j'ai essuyé avec du pain.
La purée, du panais je crois, plutôt classique.
Pommes de terre grenailles mais gros coup de cœur pour les champignons, fondants au possible, parfaitement imbibés du jus de cuisson tout en gardant leurs typicités forestières.

Pas de dessert, pour le même prix j'ai préféré prendre un verre de vin. Ils sont cavistes alors autant en profiter.
Comme je n'y connais rien, j'ai demandé à ce qu'on me serve ce qui allait le mieux avec le veau. J'ai apprécié qu'on ne m'ai pas servi le plus cher, surtout que ce vin était fruité mais néanmoins pas sans force.
( Côtes du Roussillon A.O.P 2014 -    « Authentique »  Domaine Lafage)

Jolie salle, mais celle à gauche, bien visible de l'extérieur, avec ses fauteuils gris tout cosy, fait vraiment très chic.

Il s'agissait de la formule week-end, 31,50e entrée plat, 38,50e avec le dessert.

Même si je n'ai pas été complètement enchantée par les assiettes, c'était très bon. Disons qu'il y avait un écart (de compréhension ?) entre les intitulés, ce que cela me laissait deviner du plat et le résultat.

Je reviendrai, parceque je suis curieuse de voir ce que ca donne sur les autres recettes, mais aussi parceque l'accueil fût chaleureux et agréable.

Atelier Lebeau, 1 bis place Gaston Paillhou (place des halles)


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"La Manufacture". [Resto-Tours]

Ce n'est pas un restaurant vers lequel je serais allée naturellement.
Situé dans un des coins de la place Plumereau, (là où se trouvait anciennement "le bureau") , à priori un resto à touriste,  avec beaucoup de choix sur la carte, ce qui ne laissait rien présager de bon.

Mais il s'agissait d'un dîner entre collègues (ce genre d'afterwork qui s'éternisent agréablement. Au point d'aller ensuite danser en boite, si si !),  donc je me suis pliée au choix de la majorité.

Mon plat :

Carbonara aux deux saumons

J'ai été agréablement surprise par la présentation.
L'ensemble était bien goûteux, plutôt riche et rassasiant. Le saumon n'était pas flaque et flotteux comme cela arrive parfois dans ce genre de plat, dans certains restaurants. J'ose imaginer qu'il ne s'agissait donc pas de poisson surgelé.



Celui des collègues :

Elles ont trouvé leur plat très bons, excepté les pasta 3 fromages  (dernière photo) : écoeurant , notamment la masse de crème au Ste Maure.

Au final, je ne serais pas contre retourner dans ce resto. Ne serait-ce que pour tester leurs burgers frites; dans l'assiette de nos voisines de tables, ils me faisaient bien envie ...


Ps : j'ai rédigé cet article debut 2017, et j'y suis retourné cet été, toujours avec mes collegues.
Bon. Comme la semaine d'avant, j'avais deja été dand un resto à burger, j'ai opté pour une assiette d'antipasti chaud :

Les plats des collègues :

La manufacture
2 rue plumereau
37000 TOURS

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Le court-circuit. [Resto-Tours]

Je ne sais pas tellement comment qualifier ce lieu.

On se laisse surprendre par le concept,
On y bavarde, on s'y retrouve pour un atelier ou une conférence,
on y boit, on y mange.
Ouais, bon, c'est un bar-restaurant quoi.
Oui ... mais non ! Enfin, pas seulement.

Après cette introduction toute embrouillée, je vais tenter de mieux décrire le lieu.

- Locavore.
Tout est local et c'est assez rare pour le souligner.
Thé, tisane, bières, vins, jus de fruit, limonade ...
Pour le repas, c'est un buffet. Des plats (gratin, tarte), des salades, des tartinades, du fromage, de la charcuterie, des soupes ... simple mais tout est fait maison.
9e l'assiette, on la garnie selon l'envie. Mais une seule fois hein !

- Ambiance cool.
A tel point qu'ici, on se sert dans le frigo pour les boissons, une assiette pour le buffet, que les proprio soient présents ou pas, et on paie à la fin.
Système étonnant, basé sur la confiance.

Du coup, je ne sais pas comment expliquer, cela crée un climat de convivialité, des relations basée sur l'échange et l'envie d'être ensemble.

- Animations plusieurs fois par semaine.
J'ai participé à une rediffusion des conférences TedX, un concert sur leur terrasse.
Il y en a 2 ou 3 animations par semaine. Tricot, débat, savonnerie, projection de films (souvent lié à la thématique de l'écologie, de l'éthique, des consom'acteurs ...).

J' ai également participé à un atelier d'écriture (clic pour lire mon article sur cet événement).

Il suffit d'aimer leur page Facebook, et vous verrez passer les events sur votre fil d'actu.

- Déco. En image :

Le court-circuit est donc un lieu atypique, où je m'y sens bien.
Peut-être parce que j'ai suivi leur aventure dès le départ (sur facebook, les photos d'avant l'ouverture, le choix du nom, l'évolution des plats et des animations ect) ?
ou parce que j'y suis allée 4 ou 5 fois (et c'est chose rare chez moi, de trainer mes pénates toujours au même endroit)  ?

Bref, j'adore.



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La Table du Grand Marché. [Resto-Tours]

Il figurait sur ma liste de restaurant à tester, au vu de sa bonne réputation.

Situé sur la place du grand marché (rebaptisée "place du monstre"  par les tourangeaux), en plein cœur du centre historique de Tours, sa devanture est plutôt discrète mais le menu donne envie de tout déguster rentrer dans l'unique salle du restaurant. (l'été, quelques tables en table en terrasses sont dressées sur la place) .

C'était un dimanche, on est venu sans réservation , mais relativement tôt pour avoir une table. Quelques minutes plus tard, le restaurant affichait complet.

La déco ne m'a pas laissé un souvenir impérissable, ce devait être sobre et neutre.
Je viens de trouver une photo de la salle sur leur site internet :

Le service a été plutôt rapide et agréable. Les serveurs ont même brillamment géré les assauts humoristique de mon père 😅.


Passons au cœur du sujet, la cuisine !

On commence par des amuses-bouche pour accompagner le Cachaça :

Terrine de lapin chantilly de wasabi et tartare de 3 poissons. Il y avait 3 tartinettes de chaque mais l'un de nous a étè plus prompt à déguster que moi à dégainer l'appareil photo.

Puis, les entrées :

Terrine de foie gras et boeuf waggu, chutney pomme courgette et brioche.
Les tranches de bœuf en millefeuille étaient trop discrètes pour en apprécier le gout, heureusement qu'une lamelle plus généreuse ornait la terrine. Dans le chutney, je n'ai pas senti la courgette. Mais l'ensemble se mariait bien.

Tartine de morteau, crème d'oignon et caramel d'orange. Sublimer la rusticité de la saucisse à l'oignon ... pari réussi !

Les plats :

Brochette de Saint Jacques à la crème de chèvre, chorizo ibérique, fondue de poireaux et poivron.
Ici, peu d'originalité si ce n'est la crème fromagère qui était bien équilibrée. Des valeurs sûres sur les associations de goût.

Duo d'agneau (confit et grillé), sauce bourguignonne, croustillant de légumes, grenaille et tomate confite.
J'aime moins le visuel de l'assiette avec cette symétrie un peu vieillotte. On retrouve l'aspect rustique d'un bourguignon mais au palais c'est bien plus raffiné. Je n'ai pas gouté aux croustillants mais l'agneau confit et effiloché était fondant, très bon. 

Cochon Duroc de Batallé, laqué au miel d'épices, flan d'endive au jambon et frites de patate douce.
La viande était tendre et les épices ne l'emporte pas sur le reste, ce qui peut être le travers de ce type de sauce.

Les desserts :

Ravioles croustillantes d'ananas et au poivre de Jamaïque, bouillon fruité à la citronnelle, glace mangue.
J'ai gouté au bouillon, qui était bon. Pas à l'ananas, je suis allergique. Je n'ai pas souvenir d'avoir vu de croustillant dans l'assiette ... et mon père a répété deux fois qu'il s'agissait d'une " salade de fruit revisité". Ce ne fût pas son plat préféré du repas, donc.

Millefeuille de pomme facon tatin, mousse de caramel au beurre salé, sorbet pomme verte.
Ce tout pomme était agréable car alternance des textures (moelleux, quasi liquide, croustillant).
Sucré mais pas trop, et la crème caramel ... délicieuse! 

Cuisine assez inventive, savoureuse, pas de fausses notes en cuisson et assaisonnements.
Les quantités dans l'assiette sont bien adaptées, ni trop peu, ni pas assez.


Une belle adresse !

La table du grand marché,
25 place du grand marché à Tours.

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Deliveroo : manger comme au resto, mais chez soi. [Resto-Tours] - Le Beyrouth. #ChoisisTonAppli

J'adore manger au resto. Mais j'aime bien aussi flemarder devant un plateau Tv.
Il m'arrive aussi de ne pas avoir envie de cuisiner.
Mais je suis parfois lassée du choix "pizza burger sushi" des livraisons à domicile, d'autant qu'il y a souvent un minimum d'achat à 15e, que je n'atteind jamais si je veux manger seule.

Alors j'avoue que lorsque Deliveroo m'a proposé de tester leur service qui est arrivé sur Tours en mars dernier.

Le principe est simple : on renseigne son adresse et il nous est proposé un panel de restaurants partenaires. Pizza sushi burger, certes, mais aussi indien, traditionnel , asiatique... c'est la plateforme qui se charge de récupérer la commande et de le faire livrer.


Une estimation du temps est indiquée et malgré qu'on ai commandé un samedi soir, jour d'affluence, le délai a été respecté.

On a choisi Libanais, du restaurant le Beyrouth, 26 rue Colbert.

Les plats arrivent dans de grandes barquettes.
Les mezzés chauds étaient encore fumants :

Assortiment de mezzé

Assiette de grillades

C'est bien garni, et on a à peu près retrouvé ce qu'on avait commandé. En fait, la tartinade rouge, je crois que c'était bonus.
Les falafels étaient excellents, les tartinades aussi.
Bien aimé la brochette de kefta aux épices bien dosées, mais le poulet et la fatayer étaient plutôt sec.

Dans l'ensemble, je suis satisfaite de ce premier essai, on ré-itérera ☺

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Le Pitaya. Round 2 [Resto-Tours]

La semaine dernière, avec les copines blogueuses,
nous sommes allées tester le Pitaya. J'en parlais deja dans un précédent article.

Il s'agit d'une chaine de restauration "street-food" aux saveurs Thaïlandaises, comme ils se définissent. Même si pour moi, la street-food, c'est totalement autre chose. Un stand au coin d'une rue, un bout de table éventuellement ... non, là il s'agit d'un restaurant, quelques tables à l'intérieur, autant en terrasse. Terrasse chauffée... détail appréciable en cette sortie d'hiver !

Des plats thaïlandais, chauds ou froids , plus ou moins épicés, servis dans de larges bols. Très large !
A base de riz, de vermicelles de riz, de poulet, bœuf, tofu, de légumes ...et une sauce pour relever le tout (soja, gingembre, citronnelle, coco ... )

Il y a pas mal de choix, de mémoire, je dirai une dizaine de plats. Je n'ai pas fait attention s'il y avait des desserts ? En tout cas, également un bon panel de boissons.

C'est savoureux, différences de texture (croquant/moelleux) agréable et les sauces sont bien équilibrées.
Ce qui m'a également marqué, c'est que c'est très ... très copieux !
J'ai fini mon bol, que voici :

car j'ai bon appétit, mais j'ai failli caler ! Les copines n'ont pas pû terminer, et là je dis ... 

merci les doggy bag :

 Car oui, ils font aussi "à emporter".
Ça vaut moins le coup par contre, car on voit bien que dans le contenant carton, il y a moins que dans le bol, pour le même prix.

Le prix, justement : entre 9.50 et 10.50e.

C'est où ?
Au 102 rue du commerce. (Juste avant la place plumereau)

PS : depuis l'écriture de cet article, je suis allée en Thailande.
Ca fait pompeux de dire ce qui suit, mais après avoir gouté la cuisine de la bas, le Pitaya n'est pas à la hauteur des saveurs et de la diversité des plats dégusté sur place.
Ce resto reste toutefois un bon moyen de s'initier à la gastronomie thai, sans toutefois l'égaler.

le site de Pitaya

La minute culture G :
Le pitaya, c'est aussi (et avant tout) ... un fruit thaïlandais. Le fameux fruit du dragon :

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Karamara : manger Ethiopien. [Resto-Tours]

Plusieurs fois que je voyais passer ce restaurant sur Groupon.
24e pour deux au lieu de 32.
J'avais un code de réduction de 10% supplémentaire, donc cette fois ci, je n'ai pas hésité.
Pas le choix du plat, mais c'était aussi bien ainsi : j'avais envie de découvrir le Ye Feseg.

Le plat se présente dans un panier plat en osier, le Massob.
Un bel assortiment de légumes, viandes en sauce, œuf dur. L'ensemble était très savoureux, mais coup de cœur pour le poulet Doro Wat, la sauce était juste terrible !

On a chacun deux injera, des galettes à base de farine de sorgho.
C'est ce qui nous servira de ... couverts. Ici, point de fourchette, couteau, cuillère ou baguettes. Juste nos doigts et la galette. Je vous conseillerai juste d'éviter ce genre de resto pour un premier rendez-vous galant ?

L'accueil était chaleureux et simple, la déco mettait bien dans l'ambiance, et même si la salle est très étroite, donc peu de tables (pensez peut-être à réserver si vous y aller le vendredi soir ou le samedi), on s'y sent  bien.

A découvrir, même si ça me parait un peu cher.

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